http://yuiko.hida-ch.com 自宅でパン作りを教えています。焼き上がったパンを見て喜んで頂けるといいなぁ！アツアツパンを召し上がれ！ ja Thu, 06 Mar 2008 10:53:22 +0900 Wed, 28 May 2008 16:37:50 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今日のパン教室で　レモンケーキを作りました。とっても美味しい　すごく可愛いいと絶賛の　レモンケーキでした。一つヤバイのは　食べ過ぎてしまうこと　笑） http://yuiko.hida-ch.com/e79225.html http://yuiko.hida-ch.com/e79225.html パン教室 Mon, 10 Nov 2008 13:24:01 +0900 意外と簡単な　パン教室の水羊羹　驚くほど簡単なんですよ！この水羊羹で　話が盛り上がり　つぶあんが好きか・・・　こしあんが好きか・・・今日の生徒さんは　無性にあんこが食べたくなる　しかもつぶあんに非常に熱い想い入れのある生徒さん達で　　教室の水羊羹は　こしあんなんですが　つぶあんで作りました。こしあんは　ただ甘いだけで　粒あんのような優しい甘味が感じられない　と・・・小豆の皮があるから　じんわりと甘味が伝わるんだと・・・色んな意見が飛び交ってました。　まんじゅうを買うときも　すべてこしあんかつぶあんか聞きこしあんなら買いません。　との徹底振りで　皮がないと真剣にダメなようでした。そこで　教室の水羊羹は？のお尋ねに　美味しい美味しいと言ってくださり　つぶにして良かったぁと思いました。　ふぅ～　肩の荷が降りました。　皆さん　好き好きありますよね～　　　　私は　両方好きです　ふふふっ　＾＾　　　クリームパン　　 http://yuiko.hida-ch.com/e77351.html http://yuiko.hida-ch.com/e77351.html パン教室 Wed, 29 Oct 2008 14:13:08 +0900 中級科パンのブリオッシュ・ア・テートです。円錐形を作って　上にのっけて焼いちゃう　成形の面白いパンです。ユニークな形ですよね　＾＾卵とバターがたっぷり入っているので　お菓子のようなリッチな味です。焦げやすいパンなので　しっかり見てないと　また焦がすところでした。 http://yuiko.hida-ch.com/e77075.html http://yuiko.hida-ch.com/e77075.html パン教室 Mon, 27 Oct 2008 14:06:08 +0900 昨日　初級科の皆さんが作られた　ロールパンです。難しいね～と言って作ってみえましたが　とっても上手な出来上がりで　とっても柔らかくて美味しかったです。基本の生地に　レーズン・チーズ・くるみなどを入れて巻き込むだけで色んなバリエーションが広がって　楽しいです。成形の時に　形にこだわりすぎて　いじり過ぎると生地が傷んで　膨らみがでません。最初は　形よりも味でチャレンジして下さい。　結構ロールパンって難しいですよね　＾＾私も　未だにロールパン　上手に巻けません。　 http://yuiko.hida-ch.com/e76526.html http://yuiko.hida-ch.com/e76526.html パン教室 Thu, 23 Oct 2008 08:11:22 +0900 生徒さんの作られたハンバーガーです。食べてるところすいません　慌ててパチリッ！　皆さん　真剣に　挟んでみえます。　グラハム粉とライ麦粉と小麦の生地です。　グラハム粉は小麦を荒挽きしたものです。ソフトなタイプのバーガーではないので　食感は普通ですが　独特の香ばしさと旨味をもっているので　なかなかいけてる味わいです。 http://yuiko.hida-ch.com/e76462.html http://yuiko.hida-ch.com/e76462.html パン教室 Wed, 22 Oct 2008 20:27:34 +0900 子供パン教室で　スイートロール　ドーナツ　にんじんバーガーを作りました。　３・４年生　すごく元気　＾＾　手際よく２時間半で仕上がり　美味しくてアツアツを頂きました。　美味しかったね～　＾＾その様子　　　　　　　　　　　　にんじんバーガーは　形だけでなく　にんじんの摩り下ろしを生地に練りこんであります。　にんじんの香りはしませんが甘味がたっぷりで　にんじんの水分がでて柔らかです。　ドーナツは　何で作ったと思います～　ホットケーキミックスです。　子供達は興味深く　〝キラリ〟と輝いていました。私も喜びであり　感動でありました。ドーナツも　揚げてくれたんですよ。　火加減バッチリ！　美味しい！！今日は楽しかったよ　ありがとう　＾＾　　お家でも作ってね　＾＾　　 http://yuiko.hida-ch.com/e75856.html http://yuiko.hida-ch.com/e75856.html パン教室 Sat, 18 Oct 2008 14:46:31 +0900 今日のパン教室で　作ったのは　あんぱんとチーズ・スティックと　水羊羹！水羊羹は出来上がりを写すことを　忘れてしまいました。　上手に出来てましたよ　＾＾　あんぱんの焼き色は　難しいですね。　卵の塗りすぎで　ちょっと焼きすぎの部分と　焼き足りない部分と焼きたてはとてもふっくらと柔らかく　特有の食感がたのしめますが　どんなに美味しくても時間がたつとどんどん硬くなって口当たりも悪くなります。　これが老化といわれるものです。焼きたてのパンの美味しさを保つには急速冷凍が必要です。冷凍により水分を凍らせて　老化を促進する水の作用を封じ込めます。私達の食事は　母乳の次に重湯　お粥　そしてご飯となっていきます。いきなりパンを食べるということはありません。パンには　水分が３割しかなく　ご飯は約７割の水分が含まれています。お米であれば　大豆の発酵食である味噌汁がつくし　さらに季節の野菜も　魚や肉も合わせやすいパンは　どうしても油を使うものばかりに偏ってしまいます。今を騒がす現代病も　食による影響だと言われておりますし　精神的にも深く関わってくると思います。日本の伝統食を見直すことが　最も必要とされています。我家は　パンだけでは終らせないように　ご飯を半分でも食べることにしています。１回の食事で　必ず箸を使うようにとの心かけです。　箸を持つことによって　余裕が持てます。余裕のある心で１日を過ごすためにも　必ず箸を持ってご飯を食べることにしています。　　パン教室でパンばかり食べていますと　ご飯が無性に恋しくなります。教室の後でも　おにぎりなどをかじってしまいます。　いくらパンが好きでも　やっぱりお米に返ります。 http://yuiko.hida-ch.com/e75411.html http://yuiko.hida-ch.com/e75411.html パン教室 Thu, 16 Oct 2008 14:29:11 +0900 今日のパン教室で　作りました。　　メロンパンナとアンパンマンです。こぉくるとは思いませんでした。　皆さんのアイデアに驚きです。 http://yuiko.hida-ch.com/e74442.html http://yuiko.hida-ch.com/e74442.html パン教室 Wed, 08 Oct 2008 18:33:58 +0900 クリスマスリースパンです。　造形パンも　案外楽しんですよ。作って飾っておいたら　いつのまにか　下に落ちて割れてた・・・　ということもありまして　かなり重いです。ツリーに飾る用の　ミニリースや長靴なども　クリスマスにちなんで教室で作って行きたいと思います。教室に通われてみえる生徒の皆様　ご希望があれば　言って下さいね　＾＾　　 http://yuiko.hida-ch.com/e73221.html http://yuiko.hida-ch.com/e73221.html パン教室 Wed, 01 Oct 2008 09:27:03 +0900 今日の生徒さん作品　　溶かしバターを入れるの忘れちゃったのに　とても上手に出来上がりました。溶かしバターは　溶かしておいたんですが　私の説明不足で・・・　バターは今も　小なべの中に・・・そして　お味は？　バターが入ってないのに美味しい。　これにはびっくり！！！バターがなくても美味しいく焼けるんだぁ　の　発見でした。　　今日はありがとうございました。 http://yuiko.hida-ch.com/e73138.html http://yuiko.hida-ch.com/e73138.html パン教室 Tue, 30 Sep 2008 15:58:49 +0900 動物パンの大好きな先生の下で　カエルバーガーを教えて頂きました。見た目も　とっても可愛くて（飛び出した目が可愛いでしょ！）　とって～も美味しいかったです。　バーガーも決まったスタイルではなくて　色んなスタイルがあると面白くて楽しいですね。　 http://yuiko.hida-ch.com/e72238.html http://yuiko.hida-ch.com/e72238.html パン教室 Wed, 24 Sep 2008 19:36:07 +0900 　生徒さん作今日はパン教室で　コルネ・ピザ・ロールケーキを作りました。パンは手捏ねでこねてます。　捏ねが不足しないように　時間に限らずグルテンが形成されるまで　こねなければなりません。ボソボソした感じだと、まだ捏ねが不足している状態です。生地が　滑らかになるまで捏ねるのが目安で　一番大事なポイントです。生地が滑らかになってくると　グルテンが形成されたという証拠で　手触りもよくなります。ベトベトした生地でも　しっかり捏ね上げれば　綺麗に手から離れます。今日は　このコルネ２０分間の手捏ねでしたが　柔らかくて美味しく仕上がっていました。冷めると　表面だけはどうしてもパサつきが感じられましたが　あとは上出来だと思いました。初級科の皆さん　お家でも作ってらしゃるので　かなり上達してきました。　 http://yuiko.hida-ch.com/e71156.html http://yuiko.hida-ch.com/e71156.html パン教室 Wed, 17 Sep 2008 22:10:43 +0900 今日はありがとうございました。今日は久々のパン教室に　このブログ見て頂いた方が　来て下さいました。素直に　とても嬉しかったです。　情報を目にして耳にしても　きちんと伝わっているのか？　ただパンを焼くだけではなく　ちゃんと実感して喜んで頂いているか？　信頼されているか？　　　実際に人と触れ合ってみなければ何もわかりません。見えないものを見る力　表現しにくい思いや考えを　何とか言葉にして伝えていく力私は　まだまだ未熟者です。　教室に通って下さる生徒さんを　大切に　この教室を築き上げて行きたいと思います。初級科パン　↑　ピザとクリームパン　　 http://yuiko.hida-ch.com/e67622.html http://yuiko.hida-ch.com/e67622.html パン教室 Wed, 27 Aug 2008 20:18:48 +0900 今日　パン教室で作った　マンゴー入りの　ジューシィー・マンゴーパンです。アーモンドクリームにマンゴーを挟みました。みかんでも　りんごでも　よく合います。 http://yuiko.hida-ch.com/e63351.html http://yuiko.hida-ch.com/e63351.html パン教室 Sun, 27 Jul 2008 21:42:27 +0900 今日は家族でパン教室に来てくださいました。　ありがとうございました。暑い中　生地捏ねから　スタート！１０時４５分からのスタートでしたが　一時には試食タイムに漕ぎ着けました。ご主人は　家庭でやってらっしゃるようで　手つきが素晴らしかったです。お母様も　やわらかい生地を　２０分頑張って捏ねて下さいました。発酵中にお菓子を作りました。　泡立てに夢中です。下はオレンジブリオッシュ↓　楽しく喜び通じ合う　　コミニケーションの大切さ　子供と自然にやり取りできる環境作りパンを捏ねながら　会話も弾む一日でした。　こういったコミニケーションは　深く根付いて行くんだと思います。そのコミニケーションの為にも　努力と工夫を怠らず　頑張ります。　 http://yuiko.hida-ch.com/e62182.html http://yuiko.hida-ch.com/e62182.html パン教室 Sat, 19 Jul 2008 16:54:30 +0900 重い重い　初級科のあんぱんです。重いというのは　アンの事です。かなり詰まってます。あんパンは日本人が考え出した　饅頭と和風を一つにした独特のパンです。１６世紀の半ば　１隻のポルトガル船が種子島に漂着　鉄砲を伝えると同時にポルトガルやオランダなどの南蛮人と呼ばれる人たちによって　パンの普及化が進んでいったと記されています。明治二年　東京に初めてパン屋が出来た時（木村屋）　日本人の口に合うようにと考え　苦労を重ねて作られたのが　パンの中にアンを入れた蒸し餅型のパンだったそうです。日々　研究と努力を重ねて　あんぱんは作られました。あんぱんの〝へそ〟にも　ちゃんと意味があるんですよ。焼き上げの際に　生地とあんが離れないように　真ん中を指で押さえる。へそを付けることで　空間を防ぎ　形のいいあんぱんを作ることが出来ます。マヨネーズパンです。２種類とも美味しく出来上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://yuiko.hida-ch.com/e61899.html http://yuiko.hida-ch.com/e61899.html パン教室 Thu, 17 Jul 2008 15:34:01 +0900 食べ終わりの写真ですいません。Cooking　Hiromaさんが　パン教室に来てくれました。ドキドキHIROMAさんと言えば　美味しそうな料理を　たくさん作ってみえる　あのHIROMAさんと・・・ブログを通して　知り合う事が出来ました。お会い出来て　一緒にパンが作れて　とても嬉しかったです。子供達も　とても熱心に参加してました。　焼きたてを味わい　色んな表情を楽しみ　手作りの大切さを感じられたのでは・・・　　子供達も　毎日の忙しい生活の中で　ホッと力の抜ける　楽しみを作って行きたいですね。５年生チーム　お家でも頑張って　作ってねぇ！！！　　今日は本当にありがとうございました。　　 http://yuiko.hida-ch.com/e61234.html http://yuiko.hida-ch.com/e61234.html パン教室 Sat, 12 Jul 2008 16:58:39 +0900 食パンのアツアツを　割ってみたいとのご希望により　半分に割って　実感していただきました。お～っっ！　一度やってみたかったの試みに　満足頂けた様で　嬉しかったです。　すべて　手こねで頑張りました。kae作　　ひと手間かけると　美味しさは断然違います。贅沢な美味しさです。家でも　奪い合うようにして食べています。 http://yuiko.hida-ch.com/e60861.html http://yuiko.hida-ch.com/e60861.html パン教室 Wed, 09 Jul 2008 20:22:37 +0900 上は　クルミ饅頭です。　　　　生徒さんが　クルミ饅頭を・・・　これは　クルミ饅頭じゃなくて　イギリス饅頭だと　ネーミングを変更してました。確かに　饅頭にしては北欧風　　　みなさん　美味しかったですか？　　 http://yuiko.hida-ch.com/e58517.html http://yuiko.hida-ch.com/e58517.html パン教室 Tue, 24 Jun 2008 20:04:01 +0900 昨日の子供パン教室３回目　　子供達は慣れになれて　２時間半で作り上げました。それは　早く食べた～い気持ちが　抑えられないから・・・頑張ってます。しっかり手でこねて　まとめるのも上手になってきた。　焼き上がりは　あっという間にバクバクと食べて　お腹いっぱ～いだよ http://yuiko.hida-ch.com/e58249.html http://yuiko.hida-ch.com/e58249.html パン教室 Mon, 23 Jun 2008 10:03:49 +0900