Presents of Bread

パンの膨らみ具合は　　風味や歯ざわりに影響します。

時間をかけてゆっくり膨らませることで　美味しいパンが焼きあがります。

膨らませるためには　酵母菌が必要です。　そのためにイーストを使ってパンを作ります。

イーストとはパン酵母の事です。

パン生地にイーストを配合すると　生地の中のイーストは生育するエネルギーを得るため　

生地の糖類などを分解して　大量の炭酸ガスを発生させます。

このガスによって生地が膨らみます。

イーストの発酵は炭酸ガスだけでなく　エチルアルコールなどの風味のもとになる成分や

焼き上がりの色のもとになる成分も生成します。

これらの成分が複雑に絡み合って発酵パン独自の風味が出ます。

発酵したパンの香気は　無発酵パンの７倍以上と言われるほど　風味は豊かです。

しっかり捏ねたあとは　しっかり発酵をすることで　風味をアップさせる。

美味しいパンを焼くために　主原料も風味を左右する大事なものですが　

最適な状態に捏ね上げ・発酵させることも　とっても大事な工程の１つです。

酸素をゆっくりたくさん吸い込んで　またガスを抜く　そしてまた吸う。

パン生地も　人間と一緒で　息を吸うことはとても大切。

香りがよく色もよく　味もよい　そんなパンを目指して　頑張って焼き続けて行きたいです。





　



　　




  

クリスマスリースパンです。　造形パンも　案外楽しんですよ。

作って飾っておいたら　いつのまにか　下に落ちて割れてた・・・　ということもありまして　かなり重いです。

ツリーに飾る用の　ミニリースや長靴なども　クリスマスにちなんで教室で作って行きたいと思います。

教室に通われてみえる生徒の皆様　ご希望があれば　言って下さいね　＾＾　

　





  

にんじん・大根・大葉・貝割れと　塩とこしょうとオリーブオイルで　にんじんのサラダ

毎日食べてても飽きない美味しいさです。　　

　  

今日の生徒さん作品　　溶かしバターを入れるの忘れちゃったのに　とても上手に出来上がりました。

溶かしバターは　溶かしておいたんですが　私の説明不足で・・・　バターは今も　小なべの中に・・・





そして　お味は？　バターが入ってないのに美味しい。　これにはびっくり！！！

バターがなくても美味しいく焼けるんだぁ　の　発見でした。　

　今日はありがとうございました。


  

ハムロールパン　円錐形に伸ばした生地に　ハムを置いて巻いてあります。

ロールパンは初級科カリキュラムです。　　

　  

今度は　裏ごして作ってみました。　こっちも美味しい。
  

　

　　　　　　　　　　稲穂も垂れる　実りの秋

　　　　　　　　　　


やっとで稲刈りを　昨日から始めました。　コンバインなので殆どライパチ君のお仕事です。

　　　　　　　　　　　　
私は　グロ狩り（田んぼのふちを刈る）のお手伝い　と　乗れもしないのに　コンバインに少し


乗ってみました。何でも刈っていけばいいというものでもなく　要領が必要なんです。　


私では手際が悪くて全然ダメ！　ごめんな～　役立たずで・・・　早よう　コツ掴むでな　＾＾

　　　　　　　　　　
何といっても稲の状態が悪いからです。　いのししに　稲の穂を引きずりまわされ　こき倒された稲を


起こしながら刈るから大変です。　それを　ライパチ君は朝５時から（まだ暗い）　夜の７時まで　


頑張っています。そして　帰ってきたら　お風呂に入ってご飯を食べて　８時には寝る


（稲刈りがなくても　いつもこんなもんです）　　なんか寂しい・・・　　でも　お疲れ様です。　　


いのししに荒らされた稲は　ほんと大変ですから・・・　




明日も稲刈りなんですが　　雨でしょうか・・・　　


こうしてるうちに　またいのししは　残りの田に入っているかと思うと　悔しいです。


他の田んぼの稲刈りが早かったこともあるのでしょうかね　イノシシ一家が増えてます。


田は終っても　年々増え続けるイノシシの対策について　解決の糸口を見つけなければいけません。　　

　

　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　

イノシシの影響を受けたとはいえ　今年も豊作でありがたかった。


十分なお米が収穫できて感謝の一日でした。　


稲刈りの新鮮な香りが流れる空気をたくさん吸い込んで　心地よく満足な気分にもなれた。


稲の香りが　おいしかった。。。　　明日も　頑張ろう！  

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さな唇をかんで　涙涙
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さな涙は　いつの日か　想い出の花に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダメなことなんてあるものですか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みんな少しずつ　大きく育っていくんです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　想いでの中の花となり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさんの心をつなぐでしょう　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豊かな自然に抱かれた　秋の花に


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「お花さん達

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春・夏の間は何処に隠れてたの？」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供のつぶやき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ないた・おこった・すねた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花を見ると　つぼみのような気持ちになれるんだよね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

TANAKAYAさんの新作パン　黒こしょうとカシューナッツです。

黒こしょうの後味が　いつまでも口に残って　ほかほかあったかかったです。

私の大好きなパンは　ほんの一瞬しか店頭に並ばないので　出会えた時は

本当に嬉しいです。　でも　どのパンもホントに美味しいパンばかりで　少しのはずが

あまりの不思議な美味しいさに　１人で全部食べてしまうという悪い癖が続いています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　診察券入れです