2008年09月12日

カントリークッペ



パン教室　中級科のパンです。　

ソフトフランスパンのような生地に　バターをのせて　香ばしくカリッと焼きあがっています。



上手くいったり　いかなかったり　蒸気焼成のパンなんですが　蒸気の調節に苦労します。

小石や　レンガをオーブンの一番下に入れて焼きます。（小石の方が熱が通りやすくて　いいですね）

石を十分に加熱していないと　綺麗な焼きあがりになりません。

２２０℃の予熱で２０分間　　　結構熱いです。　火傷に注意！

石に　水をかけて　パンをオーブンの中へ入れ　焼きます。　

この水をかけた瞬間が大事！　ジュワッと音が出ないとダメです。

予熱を忘れた時は　悲惨です。　慌てて予熱しますが　

熱いオーブンの中へ入れるということはやっぱり大切なんでしょうね！











タグ ：パン中級科パン

Posted by 結子 at 16:09│Comments(2)│TrackBack(0) │パン
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この記事へのコメント
何これチーズじゃないんや～。

バターかー。やきあがるとこんなキレイなお顔になるんだね。
Posted by ソラナ at 2008年09月12日 22:26
ソラナさん

中級科に　これに似た　チーズベーコンクッペっていうのがあります。
それには　チーズ入ってますよ。
私は　剃刀の扱いが下手で　上手くお顔が切れません。
きっと　この切り口で決まるよ～！　
私の　お顔は　下手下手！　
Posted by 結子結子 at 2008年09月12日 23:51
 
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